Fromage

Fromage · 25. février 2018

Philadelphia végétal On peut faire le philadelphia à la yaourtière, plus long ou à la casserole. Bien que je préfère la version à la yaourtière par ce que le mélange est plus lisse, je vous mets la version à la casserole par ce que tout le monde n'a pas de yaourtière. A la base, le Philadelphia (le vrai) c'est 60% de lait, 40% de crème, du sel et du coagulant (présure). J'ai un peu simplifié les choses et utilisé du jus de citron à la place de la présure. J'ai également...

Fromage · 20. février 2018

Labneh de soja mariné Le labneh est un fromage Libanais, ou plus précisément, c'est le fromage blanc libanais. Ils se mange aussi bien sucré que salé. Tout comme notre fromage blanc, on peut le manger nature, sucré ou aromatisé avec de la confiture ... En version salé, on peut le manger avec un filet d'huile d'olive ou le transformer, comme ici. Pour fabriquer le fromage blanc traditionnel français, on utilise des f erments mésophiles et un coagulant qui va faire cailler le lait. Pour...

Fromage · 20. février 2018

Fromage patate Voici une recette qui tourne pas mal sur les sites végan. Le fromage patate ! L'essayer, c'est l'adopter ! Surtout pour les pizzas ou les gratins. Visuellement, il ressemble plus à une sorte de purée un peu liquide, mais l'avantage c'est que du coup, il s'étale bien. L'autre avantage, c'est qui fond et surtout qu'il "gratine". J'ai chois une photo de pizza pour illustrer cette recette, car on voit justement le résultat après cuisson. Niveau goût, évidemment on est loin du...

Fromage · 20. février 2018

Petit suisse de soja Ne fonctionne pas avec les autres laits végétaux. Pour cette recette, il faut avoir une yaourtière/fromagère. Toutefois, il est possible d'en faire sans, il suffit de laisser incuber dans une pièce chaude, mais le temps d'incubation est aléatoire. Cela peut prendre 24H comme 48h. Il faut surveiller. Il y a également plus de chance de raté et aussi de contamination. Mes petits suisses de soja. J'ai repris la recette traditionnelle du petit suisse et changé les plv...

Fromage · 19. février 2018

Tofu soyeux L'avantage du tofu soyeux, c'est qu'on peut l'utiliser de pleins de façons. De goût assez neutre, on peut l'utiliser en version salé ou sucré. Il peut remplacer la crème fraiche, se manger en fromage à tartiner ou avec de la confiture. En fonction du temps d’égouttage il aura la texture d'une crème fraiche épaisse, d'un fromage frais ou encore d'un fromage sec. On peut l'utiliser nature comme dans une quiche ou un tiramisu. Ajouter (comme sur la photo à gauche) des fines...

Fromage · 19. février 2018

Cubes de FauxMage marinés Fromage né grâce à la découverte de la crème épaisse. Au départ, je devais faire une fausse mozzarella pour l'utiliser dans un plat, mais suite à un petit soucis (voir la recette de la crème épaisse), j'ai un peu modifié la recette et obtenu ce fromage, totalement différent. Par contre, une fois chauffé, il ne fond pas du tout, j'ai donc décidé d'utiliser ce qu'il restait différemment. Ingrédients : Pour le fromage: - 15cl de lait végétal - 30cl...

Fromage · 19. février 2018

Mascarpone végétal (au soja) Aujourd'hui, je vous propose une recette très facile à faire à la maison : le mascarpone végétal. La recette n'est pas de moi . Je l'ai trouvée sur une chaine italienne youtube. Je vais donc me contenter de faire la traduction. Mais avant cela, la vidéo :

Fromage · 19. février 2018

FauxMage végétal Idéal pour accompagner des tomates en salade, ou encore pour mettre sur une pizza, sur une tartine de pain ... Ingrédients : - 50ml de lait végétal + 100ml d'huile d'olive - 250ml de lait végétal - 2 cuillères à soupe rases de maïzena - 1 cuillère à café rase d'agar agar (2g) - 5g de sel - Le jus d'un demi citron Préparation: Mettre les 50ml de lait végétal et l'huile dans un blender (on peut aussi utiliser un robot plongeant pour la soupe) et mixer jusqu'à...

Fromage · 19. février 2018

Fromage blanc au lait de soja Ne fonctionne pas avec les autres laits végétaux Ingrédients: - 1L de lait de soja nature ou enrichi en calcium (non coupé et sans additif) - 100g de fromage blanc soja, ou si vous n'en trouvez pas, l'intérieur de 2 gélules de probiotique contenant des ferments mésophiles (lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis.) Au pire, vous pouvez utiliser 1 yaourt de soja, mais on s'éloigne puis que ce ne sont pas les bons ferments. - 2...

Fromage · 19. février 2018

Fromage de soyaourt ,ail et fines herbes ( au lait de soja) Fromage fermenté fait avec une yaourtière.Ne fonctionne pas avec les autres laits végétaux Ingrédients : - 1L de lait de soja non coupé, sans additif et avec une teneur en soja de 8% - 1 yaourt nature de soja ou 1 sachet de ferment ou 2 gélules de probiotiques contenant les souches de ferment thermophile - 30 ml de jus de citron - Ail, ciboulette, persil haché - Sel Préparation: Mélanger le yaourt de soja, le lait de soja et...